#9 Broccolisoppa

Här kommer en snabb och lättlagad soppa. Vill man ha den lite mera matig kan man lägga till bitar av kokt potatis.

Broccolisoppa, 4 portioner
400 g broccoli (fryst går bra)
8 dl hönsbuljong från tärning
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja (fryst går bra)
2 msk citronsaft
salt och peppar
smör till stekning

Till servering
Soppbröd, frallor eller knäckebröd

Skala och finhacka löken och vitlöken och stek på medelvärme i lite smör i en kastrull. De skall inte få färg. Tillsätt buljong och broccoli, låt koka ca 10 min till broccolin är helt mjuk. Tillsätt citronsaft och grundkrydda med salt och peppar. Mixa soppan slät med en stavmixer. Låt koka upp. Ta av från värmen och rör ner 1 dl crème fraiche och persiljan. Servera med en klick crème fraiche och lite hackad persilja på toppen.